本文更新日期：2018-07-19
（2013.03）之前看到格友在花蓮排隊美食的清單中介紹「鵝肉先生」，剛好「汎水淩山民宿」的管家也推薦，就來嚐鮮開發新餐廳。
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乾淨的櫥窗裡擺滿一隻隻整齊、衛生、料理好的鵝肉，從鵝肉的數量就知道店家生意興隆。
「鵝肉先生」稱不上餐廳，比較像是介於切仔麵攤和熱炒店的館子。
招牌『鵝肉』＄100，外觀看來刀工好，擺盤美、實際品嚐肉質多汁、軟嫩。（前段骨頭少、較不油膩）。
『脆腸』＄100是「鵝肉先生」頗受歡迎的小菜，另一個坊間少見的『鵝尺』＄150有興趣的朋友可以嚐試。
「鵝肉先生」名氣響亮的手路菜『涼拌山豬皮』＄150，把豬皮切薄片炸過再以獨家醬汁涼拌，Q脆清爽的口感與滋味，經常被誤以為是海蜇皮。
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鵝肉店的『湯油麵』、『湯米粉』＄40，價格不親民但湯頭清甜甘醇，簡單不失美味。
「鵝肉先生」網路上評價兩極，有人覺得好吃、有人覺得貴，Alice認為口味還可以但價格較趨近台北的定價。營業到宵夜時段的「鵝肉先生」還有一盤＄150的各式熱炒，因我們要續攤搶攻其他花蓮美食所以沒試。
「鵝肉先生」
地址：花蓮縣花蓮市中山路259號
電話：(03) 833-1902
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